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防疫当前

2019年年底爆发的新冠状肺炎,对全国的影响是非常大的,尤其是餐饮娱乐行业,这类企业完全不能复工,虽然现在也恢复了一些餐饮店,但是复工的要求也是颇为繁多。

一、实践背景

如今,在2020年这次严重防控疫情情况下,中国市场上因此受到影响的餐饮行业。全国各类餐饮品牌店,瞬也被间失去顾客,没有固定的收入,各项成本照常支出。在巨大的经济压力,餐饮行业该怎么办。为了调查此情况我们“防疫当先,复工复产”实践团来到了南长街。

二、项目目的

我们将针对1.防控机制2.防疫物资3.环境卫生4.从业人员健康5.网络订餐6.堂食用餐7.公共设备这几个方面来了解餐饮行业的复工复产。

二、实践内容

1.建立防控机制

必须在餐饮单位门口或食品原材料接收处,设置专人负责的体温测量点,体温异常(超过37.3℃)或未佩戴口罩的,不得进入就餐场所。疫情防控期间应打包外带、网络订餐服务,坚决杜绝聚集性用餐。同时对体温异常者及时做好登记,及时报告。

2.防疫物资

物资储备合格充足,充分做好营业准备。口罩(至少1只/人/天)、消毒液、一次性手套、工作服、帽子、测体温器械等疫情防控物资质量可靠,有不少于1个月的使用量,物资库存和使用台账规范。

3.环境卫生

开业前对生产经营场所(特别是后厨)进行一次卫生清洁大扫除。开业后,每天开展至少1次内外环境消杀工作,维护通风系统的正常运转,对厨房、厕所、垃圾箱、餐厅等重点区域加大消杀频次,每天不低于2次。营业结束后对店面再次进行彻底消毒,厨房进行清理。每个区域使用的保洁用具要分开,避免混用。

4.做好从业人员健康管理工作

(1)外地返潍人员自返潍后,按要求自行隔离14天,持有效健康证明可返岗上班。 (2)从业人员岗前体温检测记录齐全,防护措施到位,保持勤洗手、多饮水、坚持操作前、进食前、入厕后洗手,后厨人员和服务人员须佩戴口罩和一次性橡胶手套,避免直接手触肉禽类生鲜材料,摘手套后及时洗手消毒。正在接受治疗或隔离、与患者有密切接触史的从业人员不得上岗从业。

5. 网络订餐

所有配送人员(骑手、外卖小哥)必须持有健康证明,必须佩戴口罩,每日测量体温并做好记录,体温≥37.3度或出现其他疑似症状的要立即停止送餐工作并按规定就医。倡导“无接触”网络订餐配送服务。

6.加强单位食堂的用餐防控管理

指导单位食堂错时用餐,分餐进食,鼓励个人自带餐具采取隔坐就餐,打包就餐等用餐方式,避免用餐人员聚集。

7.公共设备

卫生间洗手设备完善并配肥皂或手消液,保证水龙头等设施正常使用;电梯入口处增设手消液或餐巾纸,保证客人手卫生;增设专门垃圾桶,用于投放使用过的废弃口罩并规范处置。

(1)空气消毒。尽量采取排风(包括自然通风和机械排风)措施,保持室内空气流通,每日通风2~3次,每次不少于30min;必要时在无人条件下可采用超低容量喷雾消毒。

 (2)物体表面。尤其加强是高频接触的门把手、扶手、电梯按钮、厕所地面等消毒。如果物体表面有肉眼可见污染物时,先去污再消毒。

 (3)垃圾消毒。用带盖垃圾桶套垃圾袋收集,每天清理。设立专门收集废弃口罩的垃圾桶,统一进行无害化处理。

 (4)污水和厕所。缓释法或加消毒剂后2小时后再冲洗。

 (5)注意安全。加强培训指导,实施消毒人员必须掌握各种消毒剂使用方法及注意事项。注意自身防护,操作时注意手、眼睛、呼吸道等的自我保护;特别注意酒精的易燃性,所有消毒药品均应妥善保管。

四、总结

最后按照现在情形来看,经过两个多月严防死守,全国疫情明显好转,这场人与病毒激烈对抗赛,胜负很快见分晓。随着复工潮大批到来,“中午吃什么”依然大家绕不开话题。现在允许外卖送餐,不少门店已经出现爆单情况,订单是平时好几倍,可见市场需求依旧庞大。相信堂食也一样,疫情过后必将大爆发。

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0 条回复 A 作者 M 管理员
    所有的伟大,都源于一个勇敢的开始!
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